刀豆的营养及功效

刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。

另外，每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

刀豆含有丰富的营养元素如维生素，无机盐，蛋白质，淀粉，灰分，纤维素，可溶性糖，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，具有滋补五脏，抗癌，补充精力等功效。

1、滋补五脏。刀豆含有丰富的维生素，无机盐等等营养元素，性甘无毒，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用，可以滋补五脏。

2、抗癌。近年对刀豆的研究表明，刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

3、补充精力。刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。

刀豆的营养元素很丰富，每100克刀豆就含有以下营养元素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	37.00（千卡）	蛋白质	2.70（克）	脂肪	0.20（克）
碳水化合物	61.90（克）	膳食纤维	2.10（克）	维生素A	25.00（微克）
胡萝卜素	0.60（微克）	维生素B1	0.04（毫克）	维生素B2	0.07（毫克）
烟酸	0.90（毫克）	维生素B6	0.10（毫克）	叶酸	15.60（微克）
维生素C	6.00（毫克）	维生素E	1.24（毫克）	钙	38.00（毫克）
磷	54.00（毫克）	钾	178.00（毫克）	钠	3.80（毫克）
镁	34.00（毫克）	铁	1.90（毫克）	锌	0.72（毫克）
碘	2.20（微克）	硒	0.94（微克）	铜	0.05（毫克）
锰	0.34（毫克）