豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，维生素，无机盐，纤维素，烟酸等等，吃豇豆可以补充营养，补充精力，强身健体，增强抵抗力。据测定，豇豆含有多种维生素，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C等等，吃豇豆可以补充维生素，促进新陈代谢，明目养眼，促进肠胃蠕动，增进食欲，养胃益脾等等。
另外，豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白，是优质蛋白的一类，便于消化和吸收，还可提高人体免疫力，增强抵抗力。
豇豆具有丰富的功效，如促进减肥，健脾开胃，降低血糖等等。
1、促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。
2、健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。
3、降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。
豇豆含有的营养元素很丰富，每100克豇豆就含有以下多种营养元素：
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营养素名称
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含量
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营养素名称
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含量
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营养素名称
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含量
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|---|---|---|---|---|---|
| 热量
| 28.00（千卡） | 蛋白质 | 2.70(克） | 脂肪 | 0.20(克） |
| 碳水化合物 | 5.80(克） | 膳食纤维 | 1.80(克） | 维生素A | 20.00（微克） |
| 胡萝卜素 | 120.00(微克) | 维生素B1 | 0.07(毫克） | 维生素B2 | 0.07(毫克） |
| 烟酸 | 0.80(毫克） | 维生素B6 | 0.06(毫克） | 叶酸 | 75.40(微克) |
| 维生素C | 18.00(毫克） | 维生素E | 0.65(毫克） | 钙 | 42.00(毫克） |
| 磷 | 50.00(毫克） | 钾 | 145.00(毫克） | 钠 | 4.60(毫克） |
| 镁 | 43.00(毫克） | 铁 | 1.00(毫克） | 锌 | 0.94(毫克） |
| 硒 | 1.40(微克） | 铜 | 0.11(毫克） | 锰 | 0.39(毫克） |
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