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苦瓜黄豆排骨汤的做法

苦瓜能健脾开胃,其所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

用料:

猪大排适量、黄豆适量、胡萝卜1根、苦瓜1根、食盐少许、姜(老)适量。

做法:

1、排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮切方块,老姜去皮拍扁。

2、黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。

3、接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

小贴士:

1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。

2、煲汤一定少不了“飞水”这一步,不然汤水浑浊不清。

3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。

功效:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

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