白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为“土人参”。白萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等，其维生素C的含量高达30毫克，比一般水果高几倍。
白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。白萝卜食用方式多种多样，既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。
白萝卜的营养价值很高，每100克白萝卜里就含有以下营养成分：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 21.00（大卡） | 钾 | 173.00（毫克） | 磷 | 26.00（毫克） |
| 叶酸 | 6.8（微克） | 烟酸 | 0.30（毫克） | 镁 | 16.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 5.00（克） | 钙 | 36.00（毫克） | 维生素C | 21.00（毫克） |
| 钠 | 61.80（毫克） | 蛋白质 | 0.90（克） | 膳食纤维 | 1.00（克） |
| 铁 | 0.50（毫克） | 硒 | 0.61（微克） | 维生素A | 3.00（微克） |
| 锌 | 0.30（毫克） | 胡萝卜素 | 20.00（微克） | 脂肪 | 0.10（克） |
| 锰 | 0.09（毫克） | 维生素B1 | 0.02（毫克） | 维生素B2 | 0.03（毫克） |
| 铜 | 0.04（毫克） | 维生素E | 0.92（毫克） | 维生素B6 | 0.06（毫克） |
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