苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
苦瓜营养成分很高，每100克苦瓜所含营养素如下：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 19.00（大卡） | 维生素A | 17.00（微克） | 锌 | 0.36（毫克） |
| 胡萝卜素 | 100.00（微克） | 维生素B1 | 0.03（毫克） | 镁 | 18.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.90（克） | 维生素B2 | 0.03（毫克） | 钾 | 256.00（毫克） |
| 膳食纤维 | 1.40（克） | 维生素B6 | 0.05（毫克） | 铜 | 0.06（毫克） |
| 脂肪 | 0.10（克） | 维生素C | 56.00（毫克） | 钠 | 2.50（毫克） |
| 蛋白质 | 1.00（克） | 维生素E | 0.85（毫克） | 锰 | 0.16（毫克） |
| 叶酸 | 25.00（微克） | 钙 | 14.00（毫克） | 磷 | 35.00（毫克） |
| 烟酸 | 0.40（毫克） | 铁 | 0.70（毫克） | 硒 | 0.36（微克） |
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