豆角的功效
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 30.00（大卡） | 钾 | 207.00（毫克） | 磷 | 55.00（毫克） |
| 维生素E | 2.24（毫克） | 铜 | 0.15（毫克） | 镁 | 35.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.70（克） | 钙 | 29.00（毫克） | 维生素C | 18.00（毫克） |
| 钠 | 3.40（毫克） | 蛋白质 | 2.50（克） | 膳食纤维 | 2.10（克） |
| 铁 | 0.90（毫克） | 硒 | 2.16（微克） | 维生素A | 33.00（微克） |
| 锌 | 0.54（毫克） | 胡萝卜素 | 200.00（微克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 锰 | 0.41（毫克） | 烟酸 | 0.90（毫克） | 维生素B2 | 0.07（毫克） |
| 维生素B1 | 0.05（毫克） |
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