扁豆的功效
扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。
1、健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
2、化湿消暑：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆的营养成分很高，每100克扁豆里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 37.00（大卡） | 钾 | 178.00（毫克） | 磷 | 54.00（毫克） |
| 叶酸 | 15.60（微克） | 烟酸 | 0.90（毫克） | 镁 | 34.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.10（克） | 钙 | 38.00（毫克） | 维生素C | 6.00（毫克） |
| 钠 | 3.80（毫克） | 蛋白质 | 2.70（克） | 膳食纤维 | 2.10（克） |
| 铁 | 1.90（毫克） | 硒 | 0.94（微克） | 维生素A | 25.00（微克） |
| 锌 | 0.72（毫克） | 胡萝卜素 | 0.60（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 锰 | 0.34（毫克） | 维生素B1 | 0.04（毫克） | 维生素B2 | 0.06（毫克） |
| 碘 | 2.20（微克） | 维生素E | 1.24（毫克） | 维生素B6 | 0.10（毫克） |
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