芦笋的功效
1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
芦笋的营养成分很高，每100克芦笋里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 19.00（大卡） | 钾 | 213.00（毫克） | 磷 | 42.00（毫克） |
| 烟酸 | 0.70（毫克） | 铜 | 0.07（毫克） | 镁 | 10.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.90（克） | 钙 | 10.00（毫克） | 维生素C | 45.00（毫克） |
| 钠 | 3.10（毫克） | 蛋白质 | 1.40（克） | 膳食纤维 | 1.90（克） |
| 铁 | 1.40（毫克） | 硒 | 0.21（微克） | 维生素A | 17.00（微克） |
| 锌 | 0.41（毫克） | 胡萝卜素 | 0.10（毫克） | 脂肪 | 0.10（克） |
| 锰 | 0.17（毫克） | 维生素B1 | 0.04（毫克） | 维生素B2 | 0.05（毫克） |
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