脂肪对人体的重要性

脂肪是生物体的重要能量贮存形式和能量提供者。脂肪是供给热能最大的物质，1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38千焦(9千卡)能量，比1克蛋白质或1克糖类化合物高1倍多。体内血液血糖含量过高时，通过聚集转化，可以形成脂肪贮存在皮下组织、肠系膜等部位。

脂肪是组成生物体的重要成分。如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。

脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。

某些类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。

有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别和组织免疫等有密切关系。