锌的生理作用

在不同的动物种属中已发现70种酶必须有锌才能发挥其功能。其中包括碳酸酐酶、羧基肽酶和一些脱氢酶。锌又是DNA、RNA聚合酶的主要组成成分;胸腺嘧啶核苷激酶的活性依赖于锌;核糖核酸酶的活性受锌的抑制，在蛋白质合成和氨基酸代谢过程中锌是不可缺少的成分。孕妇缺锌胎儿畸形率可明显增高，所以妊娠时应适当补充锌。锌又可使细胞膜稳定。锌是唾液蛋白的基本成分，在品尝味道方面有重要意义。