蘑菇的功效与作用
蘑菇的功效与作用
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
蘑菇的营养价值
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，如此只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
蘑菇营养成分很高，每100克蘑菇里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 20.00（大卡） | 钾 | 258.00（毫克） | 磷 | 86.00（毫克） |
| 叶酸 | 14.70（微克） | 烟酸 | 3.10（毫克） | 镁 | 14.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 钙 | 5.00（毫克） | 维生素C | 4.00（毫克） |
| 钠 | 3.80（毫克） | 蛋白质 | 1.90（克） | 膳食纤维 | 2.30（克） |
| 铁 | 1.00（毫克） | 硒 | 1.07（微克） | 维生素A | 2.00（微克） |
| 锌 | 0.61（毫克） | 胡萝卜素 | 10.00（微克） | 脂肪 | 0.30（克） |
| 锰 | 0.07（毫克） | 维生素B1 | 0.06（毫克） | 维生素B2 | 0.16（毫克） |
| 铜 | 0.08（毫克） | 维生素E | 0.79（毫克） | 维生素B6 | 0.09（毫克） |
蘑菇的适用人群
一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。孕妇、产妇、哺乳期、宝宝皆可食用。给年龄小的宝宝吃的蘑菇最好剁碎，方便吞食。也可将蘑菇作为炖汤的作料，给宝宝喝汤。
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