食谱推荐:香菇鲈鱼
材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克
调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量
做法:
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净,鱼身两面切花刀,放入盘中;香菜择好洗净,切末。
2. 将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出,把葱段和香菜末摆放在鱼身上。
3. 锅中热油,放入姜丝,冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒,大火收浓汤汁,再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。
注意事项:为了鲈鱼吃起来更入味,可以在上锅蒸前,在鱼身上均匀地涂上料酒和少许盐。蒸的过程中,一定要注意火候和时间,不宜蒸得太久,时间过长的话,鱼肉吃起来就没那么鲜美了。
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