泡椒凤爪的美味做法

菜品分类  腌   

调味类型  酸辣味   

主料： 鸡爪 300克     

配料： 辣椒(红、尖) 100克     

调料： 大蒜 10克  花椒 5克  胡椒粉 2克  味精 2克  盐 5克  各适量   

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7. 装盘。 

如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。