黄花菜的食用方法

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

不宜单独炒食,应配其他食料。

另外应选用冷水发制的较好。