生菜的营养价值
生菜的功效
1、生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者，生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜的营养价值
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
生菜的营养成分很高，每100克生菜里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 13.00（大卡） | 钾 | 170.00（毫克） | 磷 | 27.00（毫克） |
| 叶酸 | 31.6（微克） | 铜 | 0.03（毫克） | 镁 | 18.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 2.00（克） | 钙 | 34.00（毫克） | 维生素C | 13.00（毫克） |
| 钠 | 32.8（毫克） | 蛋白质 | 1.30（克） | 膳食纤维 | 0.70（克） |
| 铁 | 0.90（毫克） | 硒 | 1.15（微克） | 维生素A | 298.00（微克） |
| 锌 | 0.27（毫克） | 胡萝卜素 | 1790.00（微克） | 脂肪 | 0.30（克） |
| 锰 | 0.13（毫克） | 烟酸 | 0.40（毫克） | 维生素B2 | 0.06（毫克） |
| 维生素B6 | 0.05（毫克） | 维生素B1 | 0.03（毫克） | 维生素E | 1.02（毫克） |
生菜的适用人群
一般人群均可食用，特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉，故尿频、胃寒之人不宜多吃。
孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜，但不宜生吃。作为生冷食物一种，生菜上往往含有细菌、农药等，生吃易腹泻，不利于胎儿健康，也不利于母乳喂养的质量，所以烹饪之前一定要洗干净，做熟了才食用。
婴幼儿宝宝也能吃生菜，但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟，给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。
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