辅食大全

初期简易辅食食谱（4-6个月）

1、五谷根茎类食物中，最好先由米糊或麦糊开始喂，当宝宝适应米糊后，再尝试其他的食物。 

2、尽可能选用新鲜的蔬菜、水果，制成汤汁、稀释果汁喂宝宝。 

3、选择有带皮的水果种类，以及受农药污染与病原感染机会较少的水果，例如：柳丁、橘子、苹果、香蕉、木瓜等。 

每日建议食用量 

食物类别 食物名称 一天食用量 

五谷根茎类 米糊或麦糊 3/4-1碗 

蔬菜类 胡萝卜、菠菜等菜汤 1/3-2/3茶匙 

水果类 橘子、苹果、葡萄等稀释果汁 1/3-2/3茶匙 

蔬菜类简易制作 

菜汤 将深绿色、黄红色的蔬菜，例如菠菜、胡萝卜等，洗净、切碎、加少放水煮开，放至稍凉将汤汁倒出即可。 

菜泥 选择嫩叶蔬菜如菠菜、青江菜，或纤维少的南瓜、马铃薯等，洗净切小段或小块，加水煮熟后，捞出置于碗中，用汤匙刮下嫩叶或压成泥状即可。 

水果类简易制作 

果汁 柳丁、橘子：对切成两半后压汁。喂食前加入等量的冷开水稀释。葡萄、番茄：洗净后以热开水浸泡2分钟，去皮以干净的纱布包起来，用汤匙压出汁。香瓜、西瓜：用汤匙挖出果肉后，以干净纱布包住压汁。 

果泥 挑选果肉多、纤维少的水果，例如：香蕉、木瓜、苹果等，洗净去皮后，用汤匙挖出果肉并压成泥状即可。

初期简易辅食食谱

苹果泥

材料苹果半个

做法：

1、将苹果洗净、去皮、切半。

2、用研磨板磨成泥状，盛在碗中即可。

蔬菜泥

材料绿色蔬菜10克、牛奶2汤匙、玉米粉1/5-1/4小匙

做法：

1、将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟或蒸熟后，磨碎、过滤。

2、取1中10-20克与少许水至锅中，边搅边煮。

3、快好时，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。

乌龙面糊

材料乌龙面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量

做法：

1、乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。

2、煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。

3、起锅后加入少量蔬菜泥即可。

中期简易辅食食谱（7-9个月）

1、可以开始添加含蛋白质的食物了，如蛋黄、鱼、肉、豆腐等。切记：此时不能喂蛋白，以免造成宝宝过敏。 

2、食物的形态可从汤汁或糊状，渐渐转变为泥状或固体。 

3、五谷根茎类的食物种类，可以增加稀饭、面条、土司面包、馒头等。 

4、纤维较粗的蔬果和太油腻、辛辣刺激或筋太多的食物，仍然不适合喂宝宝吃。 

5、喂食前，先试试食物的温度，别烫着宝宝了。 

每日建议食用量

食物类别 一份食物的量 

鱼肉豆蛋类 每天由下列食物中任选1-1。5份： 

蛋黄泥 一天不超过1个 

豆腐 1块 

豆浆 1杯 

鱼、肉、肝泥 2汤匙 

鱼松或肉松 2汤匙 

五谷根蒸类 每天由以下任选2。5-4份，其中可包含： 

米糊或麦糊 1碗 

中馒头 1/3个 

土司面包 1片 

面条或面线 1/2碗 

稀饭 1/2碗 

蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜汤或菜泥 2汤匙 

水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥 1-2汤匙 

五谷根茎类简易制作

米糊 将米粉加入奶水或开水调成糊状即可。 

面包、馒头 可撕成长条状，让长牙的宝宝用手拿着吃；或去掉硬皮，撕成小块泡在牛奶中喂宝宝吃。 

稀饭 白米加入7或8倍体积的水，以小火慢煮成浓粥或薄粥。注意放凉后再喂食。 

中期简易辅食食谱 

肝泥粥 

材料 

鸡肝20g、米20g、水1。5杯 

做法： 

1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。 

2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。 

小鱼蛋花粥 

材料 

白饭1/2碗、水1杯、吻仔鱼10g、蛋黄1/2个 

做法： 

1、将白饭与水放入小锅煮至烂。 

2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下，将蛋黄打散淋在粥上，搅拌至熟即可。 

蔬菜豆腐泥 

材料 

去皮红萝卜5g、嫩豆腐1/6块、豌豆1/2条、蛋黄1/2个、水1/2杯、 

酱油少许 

做法： 

1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。 

2、将水与（1）料放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。 

3、最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。 

后期简易辅食食谱（10-12个月）

1、可尝试全蛋、干饭了。 

2、可让宝宝开始学习自己进食，所以，帮宝宝选择不易摔破、质地轻、容易使用的汤匙、碗、盘等餐具，是父母该准备的功课。 

每日建议食用量

食物类别 一份食物的量 

鱼肉豆蛋类 每天由下列食物中任选1-1。5份 

蛋黄泥 一天不超过1个 

豆腐 1块、 

豆浆 1杯 

鱼、肉、肝泥 2汤匙 

鱼松或肉松 2汤匙 

五谷根蒸类 每天由下列食物中任选4-6份 

米糊或麦糊 1碗 

中馒头 1/3个 

土司面包 1片 

稀饭 1/2碗 

面条 1/2碗 

干饭 1/4碗 

蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4汤匙 

水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4汤匙 

鱼肉豆蛋类简易制作

蛋黄泥蛋煮熟后只取出蛋黄，用汤匙压碎，加些开水调成糊状。 

肉泥 选择筋少的瘦肉，鸡、牛、猪肉皆可，绞碎后蒸熟即可。 

肝泥 鸡肝以汤匙刮碎后蒸熟。 

豆腐 蒸过或煮过后即可喂食。 

后期简易辅食食谱 

甘薯饭 

材料 

甘薯30g、吻仔鱼1/2大匙、绿色蔬菜少许、饭2/3碗、水2-3大匙 

做法： 

1、甘薯去皮切成0。5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 

2、吻仔鱼用热水烫过。 

3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。 

蒸嫩丸子 

材料 

绞肉60g、青豆仁10颗、水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许、 

做法： 

1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。 

2、以a料勾欠即可。 

白玉金银汤 

材料 

清汤70ml、香菇丝1/3朵、豆腐25g、小鸡丁块15g、花椰菜10g、蛋汁1/4个 

做法： 

1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。 

2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。 

3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 

10-12月的孩子，学习自己喂食

10-12月的孩子，手的对指功能有了很好的发展。由于对指功能的发展，孩子拿取东西、抓握餐具、喂食的动作，基本上可以自己来完成。此时可以教孩子用简单的餐具自己喂食物。 

孩子学习自己喂食物时总是搞得桌子上、地上都是饭菜，爱清洁的家长往往看不下去，一边跟在孩子后面搞卫生，一边喂孩子。这是一种不好的作风。要是总怕孩 子把这里弄脏了，把那里弄脏了，不给孩子自己学习喂食的机会，孩子将永远也学不会自己吃饭。曾经有一个孩子，上小学还要家长喂饭，追根究底，原来是这个孩 子从小就没有很好地学习过自己用餐具。 

孩子学习吃饭，要给孩子准备一套小餐具，这套餐具应当不怕碰撞，不易破碎，这套餐具还应当无毒、边缘钝一些，以免伤害孩子。另外，给孩子一个相对固定的 地点吃饭，在一个较小的范围内，也减轻了家长搞卫生的负担。孩子自己吃饭往往会兴趣十足，饭量也会大一些，也不太会有挑食的表现。 

10-12月的孩子是开始学习自己喂食的最佳时机，千万别错过这一时机。 

10-12月的孩子每日膳食安排 

10-12月的孩子，如果已经断了母乳，可以这样安排孩子的膳食： 

早餐：馒头、鸡蛋加牛奶 

早点：点心水果 

中餐：软饭、碎肉烧豆腐、炒碎菜、蔬菜汤 

午点：饼干或其它糕点加水果 

晚餐：面条加鱼肉、蔬菜 

夜宵：牛奶点心

蛋黄羹 

特点

软嫩，鲜香 

原料 

主料 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 

辅料 精盐3克。 

制作过程  

（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 

（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。 

制作关键 

蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。 

此菜适宜3个月以上的婴儿食用。 

鱼肉糊 

特点

此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素A、D，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。 

原料 

主料收拾干净的鱼50克。 

辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。 

制作过程  

1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 

2、除去鱼骨刺和皮（制作中，一定要把鱼刺剔净），将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。 

红小豆粥 

特点

此粥色泽红润，香甜爽口，诱人食欲，极受幼儿欢迎。 

红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。 

原料 

主料：大米50克，红小豆15克 

辅料：红糖适量，糖桂花少许。 

制作过程  

1、将红小豆与大米分别淘洗干净。 

2、将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。 

3、将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。 

果汁瓜条 

特点

瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌。 

如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。 

原料 

主料：冬瓜、果汁。 

制作过程  

冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在淡盐水中浸泡5——10分钟； 

捞出瓜条后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等。 

盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用。 

豆腐镶肉 

适用11个月以上婴儿(1人份) 

材料 

肉沫10克、传统豆腐50克、淀粉少许、胡萝卜沫5克。 

做法： 

1、豆腐用纸巾吸去多余的水分后，压成泥状。 

2、猪肉以汤匙刮成肉泥，并与豆腐泥、胡萝卜沫、淀粉拌匀，最后以大火蒸约8分钟即可。 

营养成分分析(每人份) ： 

热量67(大卡)、蛋白质6。6(克)、脂肪4(克)醣类0。2(克) 

烂糊肉丝 

材料： 

瘦猪肉50克，白菜100克，虾皮3克，植物油200克，高汤75克，水淀粉15克，精盐、味精、酱油、料酒适量。 

做法： 

1、将白菜切成菜丝，待用。 

2、将猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉5克、精盐0。5克上浆，用热锅温油滑开捞出。 

3、将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒，放入精盐，加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。 

刺猬丸子 

材料： 

猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。 

做法： 

1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。 

2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。 

3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。 

水蒸鸡蛋糕 

制作原料： 

自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。 

制作方法： 

先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉； 

蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精； 

在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。 

口味小特色： 

这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。 

面粒汤 

原料： 

面粉50克，鸡蛋1个，干净虾仁5—10克，菠菜叶20克。 

制作： 

将面粉放入碗内打入1个鸡蛋，用少许水和成硬面团擀成薄片，先切成细条再切成约5毫米长的粒； 

把虾仁剁成碎末；洗干净菠菜切成碎末。 

锅内入适量水，烧开后下入面粒、虾仁和菠菜末，用小米煮几分钟后放入适量盐拌匀，滴入香油即可食用。 

丝瓜香菇汤 

丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。 

原料： 

丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。 

制作： 

1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。 

2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。 

特点： 

清淡，软滑，咸香。 

火腿土豆泥（适合7个月以上婴儿） 

原料： 

火腿肉、土豆、黄油。 

制作方法： 

1、取鸡蛋大小的土豆一块煮烂、去皮、研碎。 

2、取一大片火腿肉（市场上袋装的），将硬皮、肥肉、筋去掉，把余下的火腿肉切碎。 

3、把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小块黄油即可。 

4、吃时上锅蒸5分钟。 

葡萄干土豆泥（适全7个月以上婴儿） 

原料： 

葡萄干、土豆、蜂蜜。 

制作方法： 

1、取鸡蛋大小土豆一块煮烂、去皮、研碎。 

2、取20多料质量好的葡萄干，用温水泡软后，剁碎。 

3、锅中放适量水，将土豆泥，葡萄干未同煮成糊状，加入适量蜂蜜。 

4、吃时上锅蒸5分钟。 

农家早餐 

材料： 

土豆3个，鸡蛋2个，番茄3个，青葱2根，细葱花2汤匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，盐1/4茶匙。 

做法： 

1、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨再将其去皮，切成片状。 

2、将青葱清理洗净，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒，打匀。 

3、番茄洗净，切成8等分。摆在盘中。 

4、加热平底不粘锅，不放油，将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅中来回摇晃，以便受热均匀。然后加入奶油及青葱，再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味，改小火。 

5、将蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎铲翻面，再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。 

特色： 

味道香浓、操作简单，即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。 

土豆浓汤 

材料： 

土豆1个，茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150克，切成细丝的洋芫荽(或葱、香芹)。 

做法： 

1、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。 

2、加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。 

3、将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的洋芫荽即可。 

特色： 

这道浓汤在西餐中非常普通，做起来非常简单却很美味，有兴趣的妈妈们可以一试。 

土豆鲜奶油汤 

材料： 

土豆1个，鲜乳酪2汤匙，切成小块的蔬菜，盐、胡椒或柠檬汁，剁碎的香料(罗勒、薄荷、洋芫荽等)。 

做法： 

1、将土豆削皮，切丁。 

2、锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉，放入土豆块煮软，捣烂。 

3、切成小块的蔬菜(花椰菜、大头菜、胡萝卜等)放入土豆汤中，用小火煮熟。 

4、加盐、胡椒或柠檬汁调味，并撒上剁碎的香料增添香味。 

特色： 

此汤可用来拌意大利粉，还可以浇在面包或者米饭上吃，非常开胃。 

土豆小点 

材料： 

土豆3个，鸡蛋2个，芥末1汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小把。 

做法： 

1、把鸡蛋煮熟。 

2、土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放在热锅中充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。 

3、火上放一小平底锅，将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀，加水2汤匙，边搅拌边煮沸，即成芥末酱。(这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些，可以先用少许油炒一些洋葱丁，然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。) 

4、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上(也可以用另一小碗装酱料，根据各人喜好取用)，将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上，即成色香味俱全之美味餐点啦。 

烤土豆片 

材料： 

土豆3个，方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其他用来炒菜的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等都可以)约300克，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1块(约60克)，罗勒1把(约50克)，鲜奶油2汤匙。 

做法： 

1、将土豆削皮，切成薄片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。 

2、在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。 

3、最后将烤盘放入烤箱中，以180℃烘烤大约30分钟，至呈金褐色即可。

如何制作婴儿吃的肉、菜泥 

6-7个月的婴儿应该喂粥、在粥中要添加副食品，这类副食品需要加工，否则，婴儿难于吞咽。 

下面介绍菜泥、猪肝泥、肉末及虾泥的制作方法，供家庭自制时参考。 

1、菜水或果汁： 

将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。 

2、水果泥： 

水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。 

3、菜泥或碎菜： 

①将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。 

②先将菜叶（如青菜、苋菜、卷心菜等）洗干净，去茎后将叶子撕碎，在沸水中略泡一下后捞起，放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂，滤出菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。 

③碎菜制法。将菜洗净切碎，先在铁锅内放入适量食油，烧热，随即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜烂时即出锅。 

4、番茄汁和橘子汁： 

番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。 

5、蛋黄： 

将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。 

6、鱼泥： 

①将鱼段（如青鱼、带鱼）洗净后放在碗内加料酒、姜，清蒸10-15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。 

②将鱼除去内脏，洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮，在文火上炒。炒前放少许素油，炒时可加蒸鱼时的汤，炒至糊状加入适量精盐、糖、料酒等调料即可。 

7、肉末或肉泥： 

①将瘦肉洗净，去筋，切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎，加些淀粉、酒及调味品拌匀，放在锅内蒸熟。 

②肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末，锅内放适量的油，把肉末放入翻炒，加葱花、姜末、味精等调料即可。 

8、猪肝泥： 

①将猪肝洗净，用刀剥开，用刀剥面上慢慢刮，最后将刮下的泥状物加酒及调味品，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥；可放入粥中或面条中加盐少许，烧熟后食用。 

②若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟，冷却后取出用匙压成泥状。 

9、虾泥： 

虾去壳剥出虾仁，将虾仁洗净，用刀把虾仁剁散，然后加料酒、淀粉及调味品，拌匀后蒸熟即可。 

10、烂粥： 

大米约30克，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1。5小时，煮成糊状即可食用。 

11、蒸蛋羹： 

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入等于鸡蛋两倍的温开水，放少许盐调匀，放在锅内蒸至凝固状，出锅后滴几滴麻油。 

12、藕粉： 

藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。

清蒸西兰花 

材料： 

西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 

做法： 

西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。 

淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 

经常食用菌菇类 

品种： 

黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 

原因： 

菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 

食用窍门： 

应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为"素中之荤"，可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 

牛肝菌蒸蛋 

材料： 

牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 

做法： 

牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 

炖三菇 

材料： 

蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 

做法： 

三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 

重视胡萝卜素的摄取 

胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 

由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。 

提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我 们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质 地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。 

当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 

炒素四宝 

材料： 

胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 

做法： 

四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 

贴心提示： 

1、 尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 

2、 配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 

3、 炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。 

婴幼儿食谱--栗子粥 

此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。 

栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎 

原料： 

大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。 

制作： 

1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。 

2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。 

3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。 

特点： 

粘稠，略咸。 

婴幼儿食谱--红小豆泥 

红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。 

原料： 

红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。 

制作： 

1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。 

2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。 

3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。 

特点： 

香甜细软，可口，可同粥一起食用。 

婴幼儿食谱--苹果薯团 

此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最丰富。 

原料： 

红薯50克，苹果50克，蜂蜜少许。 

制作： 

1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。 

2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。 

3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。 

特点： 

软烂，香甜，适合婴儿食用。

第六篇：一岁小儿铁钙食谱 

（1）小儿多铁食谱 

首先要注意到，一岁小儿的乳牙未出齐，咀嚼能力差，食物要细、软，这样才符合小儿的消化特点。含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等、含铁 质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高。以下多铁食谱，不妨经常、轮流地给小儿 食用： 

肝泥粥： 

将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。 

将白菜洗净切成细丝。 

锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。 

肉菜卷： 

将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。 

再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。 

发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成，吃时切成小段。 

四彩珍珠汤： 

先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。 

将猪肉剁成肉末。 

菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。 

热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。 

（2）小儿多钙食谱 

奶类是婴幼儿吸收钙质的良好来源。一般1岁的小儿每天应吃250-500毫升的牛奶。其它像海产品、虾皮、紫菜、豆类、蔬菜中的叶菜类中钙质的含量都高。现将1岁小儿喜爱的多钙食谱举例如下： 

虾皮肉末青菜粥： 

将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净，切碎。 

锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开，然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。 

奶味软饼： 

取标准面粉，黄豆粉、牛奶类，其比例为10：1：2。 

将黄豆粉用凉水稀释后，充分加热煮沸，略放凉，再将沏好的牛奶倒入，并磕入鸡蛋，调匀备用。 

将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量细盐和水，充分调匀。 

烂米粥:

将好大米或小米50克，淘洗干净，放入小锅中，加水500克，浸泡1小时左右，使米粒吸水膨胀，上急火烧开后，再慢火煮故熟即可喂用。

肝泥粥:

将猪肝洗净，置锅中煮熟，去筋膜，在熟菜砧板上剁成泥状，放在粥或面条中煮沸后食用。

蛋花粥:

先将鸡蛋一个打碎，取浓米汤一碗，置于火上，将蛋倒入，边烧边搅，烧沸煮透成蛋花米汤状，再将粥一碗放入，煮沸加盐﹑熟油﹑味精即成。

鱼粥:

将鱼(黄鱼﹑带鱼等)洗净去鳞腮及内脏，去骨，根据需要量将鱼肉压碎混入粥中，加入少许食盐，味精及葱﹑姜等同煮，即成鱼粥。

菜肉粥:

取绿叶蔬菜适量，洗净切碎，将大米或小米60克淘洗干净后放入锅中加入适量煮粥，待熟时下入菜末或肉末及食盐少许，煮烂即成。可用为9--10个月婴儿的主食。

鹌鹑粥:

鹌鹑肉营养价值高，有"动物人参"的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热量比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃作用?鹌鹑肉营养价值高，有"动物人参"的美称。

原料：

大米30克，净鹌鹑1只，水适量。

制作： 

1、将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。

2、米洗净，用水浸泡约2小时。

3、浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。

4、注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。

特点：

粘稠，鲜香。

桔味印糕 

原料：

粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。

制作：

将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。

印糕模内撒上干粉（防止粘住），揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟，即为桔味印糕。

如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁）,可做成不同颜色、风味各异的印糕。 

赤豆糕 

原料：

糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。

制作：

赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成糊状。

方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。

如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心。

水果冻

原料：

琼脂、水果（可选用菠萝、猕猴桃、桔子、樱桃、苹果等）、白糖等。

制作：

琼脂加水煮化，放入白糖与切成小丁的水果，倒入平盘内；冷却后切成小块即可食用。

水果可选1-2种,并注意色彩搭配。

花色饭

原料：

大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。

原料：

将西式火腿、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。

胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟，加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒，最后再倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。

也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭；用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。