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孕早期补叶酸食谱

叶酸对预防胎儿畸形、保护胎儿正常发育起到重要作用,在孕早期孕妇应多食富含叶酸的食物补充叶酸。富含叶酸的食物有绿叶蔬菜和新鲜水果,下面介绍菠菜丸子汤、橙虾沙拉、干贝莴笋、香菇黄豆芽四款菜肴的食谱。

菠菜丸子汤

食材:菠菜、猪瘦肉各150克、葱末、姜末,酱油、水淀粉、盐、香油、鸡精各适量

做法:猪瘦肉洗净,剁成泥,放入大碗中。在装有肉泥的碗中加适量盐、酱油,搅拌一下,放入水淀粉、葱末、姜末、香油,继续搅拌均匀,制成小丸子。菠菜去根、黄叶,洗净,焯水后,切段。锅置火上,加入适量清水,烧沸后,放入小丸子,小火煮熟,加适量盐、鸡精调味。最后放入菠菜段,汤沸即可。

功效:荤素搭配,香而不腻,是准妈妈们补充丰富营养的优选开胃菜。

橙虾沙拉

食材:虾6只、黄瓜半根、橙子1个、红彩椒半个、粉丝、豌豆各适量、柠檬汁40ml、橄榄油20ml、盐、黑胡椒各适量。

做法:将所有调味料放入碗中混合均匀制成沙拉汁。粉丝用沸水浸泡10分钟。黄瓜横切为两瓣,取出中间瓜瓤部分,切片;去壳去虾线,留尾做成虾球;入沸水中焯烫至熟,捞出。豌豆用沸水锅煮熟,捞出晾凉;沥干水分,拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分钟。红彩椒洗净,去蒂、籽,切成菱形片;橙子去皮,切成角备用。取大碗,将黄瓜片、橙子角、红彩椒片、粉丝、虾仁、豌豆拌匀,淋上适量沙拉汁即可。

功效:味道清香,口感爽脆,用水果、虾和蔬菜一起丰富了这道沙拉的味道。

干贝莴笋

食材:莴笋1根、干贝适量、食盐适量、蒜适量。

做法:干贝冲洗两遍,用温水提前泡发两小时。泡好的干贝搓成丝,浸发干贝的水留用。莴笋去根去皮后,切成丝备用。莴笋丝入开水中焯一下,捞出马上冲凉水,沥干水分备用。起油锅,爆香蒜末,下干贝丝爆炒出鲜香味。倒入浸泡干贝的水,再添加一些热水,大火煮开,倒入莴笋丝烧开。用一点点盐调味,即可出锅。

功效:莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

香菇黄豆芽

食材:黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量。

做法:把黄豆芽的根部掐掉,香菇清洗干净,切成条状。锅里做水,烧开,放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可。准备一碗冰水,迅速把黄豆芽、豌豆晾凉,用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用。锅里放少许油,放入葱花,再放入香菇煽炒出香味,颜色呈微微金黄色即可出锅。

功效:豆芽中的营养物质比大豆高,由于是其纤维柔软,有助于孕妇消化吸收。

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