蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。
用料:
面粉250克;豆芽80克;海带丝75克;鱼腥草50克;芹菜段50克;蕨菜节50克;植物油;盐;香油;酱油;醋; 鸡精;姜末;葱末;辣椒油
菜谱做法:
1、面粉加入适量水、盐揉成软软的面团,醒2小时以上,待用。
2、平底锅烧热,刷上一层油,再把油擦干,然后抓一块面团,放入锅中,贴出圆圆的面皮后,抓掉多余的面。
3、待面皮一面熟透后,翻面略烙,立即揭起,如此烙出10张春卷皮。
4、将豆芽、海带丝、芹菜段、蕨菜节分别放入热水内焯一下,捞出沥干;将酱油、醋、鸡精、香油、姜末、葱花、辣椒油一同放入碗内,调成味汁,待用。
5、在春卷皮内依次放入各种食材,包成上大、下小的兜状,摆入盘内,浇上味汁即可。
小贴士:
丝娃娃是广西地区的知名小吃,又名春卷。芹菜、蕨菜均要切得细而规整,否则会影响口感。
可以将食材先用味汁拌匀,再用春卷皮包好。正规的包法,如同包一个小娃娃的襁褓。
自己做面皮比较复杂,你可以到超市购买现成的,但要记住用之前要放在屉布上,上笼蒸至回软后再用。
健康功效:
鱼腥草:清热解毒、排脓、辅助降血压
酱油:升压、补血、护齿
醋:消食积、解毒、补血
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