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秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼肉质紧实,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、大量维生素、多种矿物质和不饱和脂肪酸,营养着实丰富。那么,作为一种深受人们欢迎的鱼类美食,秋刀鱼的功效与作用是什么呢?
秋刀鱼的介绍

秋刀鱼,学名:Cololabis saira,是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра),但Saira之説法便是日本纪伊半岛方言“さいら”。中文与日文的汉字都是秋刀鱼,可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种,捕捞量甚大,日本是2010年全球秋刀鱼渔货量最大的国家,捕获量高达17万吨,台湾排名全球第二,渔获量为16万吨。

鱼体延长而纤细,侧扁。两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出。背鳍与 臀鳍位于身体之后方,均无硬棘,其后方均具小离鳍;背鳍具10至12枚软条及6至7枚小离鳍,臀鳍具12至14枚软条及7枚小离鳍;腹鳍位于体中央之略后 方;尾鳍深开叉;脊椎骨约63个;体被细圆鳞;侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,生活在浅水区(0至230米),喜欢的水温是摄氏15至18度。

秋刀鱼的功效

秋刀鱼在中医中少有明确记载,但秋刀鱼因为其丰富的营养含量,故而是有一定的食疗价值的,如:

1、抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条,因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

2、预防夜盲症

秋刀鱼还能预防夜盲症,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老

秋刀鱼能抗衰老,这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果就得以体现了。

4、秋刀鱼有很好的滋补功效

秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,日谚有云“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

秋刀鱼的适用人群

秋刀鱼一般人群都可食用,但是肝硬化患者就不应该吃了。

秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。可谓是老少咸宜呀。

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