妙在用油，让宝宝吃到真正的烘焙蛋糕

想自己一手烘焙诱人又漂亮的糕点是许多女生的梦想，可是不论多想都因为“成本高” ，“没有做饭天分”、“懒得做”等借口最终放弃。不过，就因为一个理由，“让宝宝吃上健康营养的点心”。尤其在小宝宝生日或者节庆的时候。打开烤箱做西饼，理由是“让宝宝吃上健康营养的点心”。尤其在小宝宝生日或者节庆的时候，爸爸妈妈总会给宝宝一个美味可口的蛋糕。

宝宝天性好甜，当然拒绝不了甜点的诱惑，但是市面上销售的甜心却不见得适合食用。研究表明“植物起酥油”、“代可可脂”等配料已经深入在大部分烘培店里的蛋糕，面包中，而这些都是反式脂肪酸食物利用，造成中枢神经系统发育障碍。

动物油—想说爱你不容易  

天然奶油或称淇淋、激凌。是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含s较高的一层制得的乳制品。在国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。天然奶油香味宜人，具有良好的酥松性，经高温拱焙后能产生扱其诱人的香味，但因其熔点点，需低温保存，无法调整溶点以配合季节变化，给规模性生产及储存带来很多不便。此外，天然奶油成分复杂，易氧化腐败，稳定性差，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，不适宜大患食用。当然，昂贵的价格也是其无法得到商家青睐的一个重要因素。

再来看看猪油。猪油的起麻性很好，但因其结晶颗粒很粗导致充气性变差，大大降低了糕点的松软度和口感。而其低熔点的特性在夏季温度较高时容易化为液体，使得糕点在制作时操作性变差，此外，由于猪油缺乏植物油中天然含有的VE作抗氧化剂，很容易变"哈"起异味，导致用猪油生产的糕点保质期缩短?因此，在烘焙类食品的用油选择中，猪油也被PASS掉了。

棕榈烘培油—营养更健康

近年来由于经济发展突飞猛进。壬沽水准提升，人们对于営养与健康的要求更为严格，因被爆出含反式脂肪酸，广泛用于烘培行业的植物奶油（又称"氢化油")引起了国内不少消费者的恐慌。由于多数油脂如豆油、棉籽油、菜籽油等不饱和脂肪酸含黹高，需要经过部分氢化处理来提高稳定性，因此会在生产过程中产生反式脂肪酸。但棕榈油独特的脂肪酸组成以及它天然的抗氣化性，在持续高温条件下，不易产生氧化聚合、水解和热分解等化学劣变，让它得以拥有很好的稳定性。而且以棕榈油为主要基油进行酯交换的产品，在获得不弱于氨化大豆油烘培特性产品的同时大大降f氐了反式脂肪酸的风险。

此外，棕桐油中富含的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚（抗凝血性、抗癌作用）等成分，是维持人体健康必不可少的营养成分。例如：胡萝卜素具有解毒作用，可维持皮肤黏膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗植;有效促进健康及细胞发育，预防先天不足，促进骨骼及牙齿健康成长；维持和促进免疫功能，预防和抑制肺癌。而维生素E是一种脂溶性维生素，是主要的抗氧化剂之一，在延缓衰老、有效减少皱纹的产生，保护机体细胞免受自由基的毒害，改善脂质代谢，预防癌症'、冠心病、动脉粥样硬化、多种慢性疾病，改善血液循环、降<氏胆固醇，保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少活痕与色素沉积等方面均有良好(乍用。

由此看来，棕榈油在制作供焙油脂方面有着得天独厚的优势，现在，有了棕榈油的加入，妈妈们可以放心、大胆地为自己的宝贝烘焙蛋糕了，你还在犹豫什么呢！