2岁半的暖暖不知啥时起被养“刁”了胃口,对不喜欢吃的东西,比如豆腐,你如果单独给她吃,她直接就拒绝!但考虑到豆腐的特殊营养,总想让她隔三差五地吃一点。于是,我这个老妈不辞万苦,多方搜集妙方,加上自己的创意,终于把这个难题解决了!小家伙吃得不亦乐乎!下面就跟大家分享一下我家的这款营养豆腐饼。
主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克。
配料:鸡蛋1个,生姜、葱、生粉、芝麻油、盐各适量;模具1个(没有也可以)。
准备工作:
1.将糯米煮熟做成糯米饭,舀出待用。
2.瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油,打入鸡蛋后顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时。
3.胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块。
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫2分钟左右,捞出沥干。
5.将焯烫好的豆腐用刀背压成泥。
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭,适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;此时,前期的准备工作就做好啦!
正式上锅:
1. 蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸15分钟。
2. 平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内(如果没有模具,可将肉馅先揉圆再按成小圆饼)。
3. 用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下。
4. 盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄中间熟透即可。外焦里嫩、满口留香哦!
妈咪有话说:
* 豆腐放入沸水中焯烫,是为了更好地去除豆腥味。
* 煮糯米饭时水要比平时煮饭的用水量稍微少一些,如果能将糯米浸泡后再蒸的话口感会更好。
* 煎饼时要用小火慢煎,以免表面烧焦而中间仍末熟透;煎时盖上锅盖,肉更易熟透。
* 如果用模具煎,模具边缘的肉馅一定要压紧实,这样煎出来的饼更有型哦!