妈妈的厨房：精工细作的营养豆腐饼

2岁半的暖暖不知啥时起被养“刁”了胃口，对不喜欢吃的东西，比如豆腐，你如果单独给她吃，她直接就拒绝！但考虑到豆腐的特殊营养，总想让她隔三差五地吃一点。于是，我这个老妈不辞万苦，多方搜集妙方，加上自己的创意，终于把这个难题解决了！小家伙吃得不亦乐乎！下面就跟大家分享一下我家的这款营养豆腐饼。

主料：嫩豆腐300克，瘦肉250克，糯米100克，胡萝卜50克。

配料：鸡蛋1个，生姜、葱、生粉、芝麻油、盐各适量；模具1个（没有也可以）。

准备工作：

1.将糯米煮熟做成糯米饭，舀出待用。

2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、少许芝麻油，打入鸡蛋后顺一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时。

3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块。

4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干。

5.将焯烫好的豆腐用刀背压成泥。

6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭，适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！

正式上锅：

1. 蒸锅中放入适量的水，将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上，大火蒸15分钟。

2. 平底锅内放少许油，放入模具，用勺子将适量肉馅舀入模具内（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼）。

3. 用勺子将模具内的肉馅压紧实，开小火，待肉饼煎至定型后小心地将模具取下。

4. 盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄中间熟透即可。外焦里嫩、满口留香哦！

妈咪有话说：

* 豆腐放入沸水中焯烫，是为了更好地去除豆腥味。

* 煮糯米饭时水要比平时煮饭的用水量稍微少一些，如果能将糯米浸泡后再蒸的话口感会更好。

* 煎饼时要用小火慢煎，以免表面烧焦而中间仍末熟透；煎时盖上锅盖，肉更易熟透。

* 如果用模具煎，模具边缘的肉馅一定要压紧实，这样煎出来的饼更有型哦！