今天是情人节,街上都是人,妈妈不想凑这个热闹,妈咪可以选择在家几款美味甜点犒劳宝宝和妈咪亲爱的他哦~
花样Papa蛋糕
原料:蜂蜜10g、热水12g、有盐黄油74g、鲜奶油37g、低筋面粉104g、杏仁粉12g、玉米淀粉4g、奶粉6g、全蛋108g,淡奶油、色素和白砂糖适量
制作方法:
Step 1制作杯子蛋糕(Papa松糕)
1.将低筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉和奶粉混合过筛,备用;
2.将鲜奶油和切成小块的黄油放在小锅内小火加热融化;
3.全蛋液加白砂糖,隔热水打到蛋液达到40度左右,离开热水,继续打到六七分发(即蛋液滴下很快就消散的程度);
4.把蜂蜜和60度热水混合均匀,慢慢以细线状倒入蛋液中,边倒边继续打发蛋液,倒完后接着打,直至滴下的蛋液会形成明显的纹理且持久(也就是完全打发);
5.将步骤1中混合好的粉类分两次过筛到蛋液中,用刮刀拌匀,每次都拌到没有干粉粒了再加下一次的;
6.将奶油黄油混合液加到面糊中,用刮刀翻拌均匀;
7.拌好的面糊是顺滑、黏稠、有光泽的,将其直接倒入模具中,或者盛入裱花袋里挤入模具里;
8.烤箱预热170度,中层,如用纸膜的话,烤25分钟左右,用玛德琳模,烤15分钟左右即可。
Step 2裱花装饰
1.搅打一些淡奶油加入色素;
2.找到合适的花嘴挤出自己想要的样子即可。
糖果色马卡龙
原料:杏仁粉100g、糖粉100g、 蛋白38g(共2份)、白糖100g、水25g,色素和馅料适量
制作方法:
1.将杏仁粉、糖粉和色素混合,加入到一份蛋白中搅拌均匀;
2.将白糖化入水中,熬煮到118度,并慢慢加入到打发的另一份蛋白中,快速用电动打蛋器高速打发成蛋白霜,放凉;
3.将蛋白霜分三次加入到杏仁粉面糊中,搅拌均匀;
4.将面糊放入裱花袋中,挤出1元硬币大小的圆形,放入预热到160度的烤箱烤16分钟。
5. 根据个人喜好加上备好的馅料即可。
浪漫裱花蛋糕
Step 1 制作海绵蛋糕(蛋糕内部)
原料:全蛋150g、低筋粉100g、砂糖110g、水饴6g、黄油26g、牛奶40g,糖粉、奶油馅料、色素适量
制作方法:
1.将蛋液和砂糖混合,隔水加热搅拌,并让蛋液加热到40度后,加入温热的水饴,用电动打蛋器打发至发白;
2.加入过筛的低筋粉搅拌均匀;
3.将黄油和牛奶一起加热至沸腾后加入到搅拌好的面糊中,再次搅拌均匀后倒入模具中;
4.烤箱预热160度,烤40分钟;
5.将烤制后的海绵蛋糕放凉切片,按照个人喜好加入奶油夹馅,用奶油抹刀将奶油包裹住海绵蛋糕,抹到光滑为止。
Step 2 裱花
将黄油加在糖粉中打发至发白,加入色素,用裱花嘴挤出玫瑰形状,并用花剪将裱花安放于蛋糕上装饰即可