好脂肪坏脂肪 傻傻分不清

从医学和营养学的角度来说，天然脂肪没有好坏之分。但是，随着营养知识的不断普及，有些脂肪被宝宝爸妈热情追捧，被称之为"好脂肪"。有好就有坏，父母们也常会把那些普遍被攻击的脂肪称之为"坏脂肪"。真的是这样吗？一起看看吧。

脂肪的功能

食物中的脂肪进入宝宝体内后，除了能储存和供给能量以外，还是构成身体成分的主要材料，几乎每一个细胞都离不开脂肪的组成。当然，脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用。脂肪中的必需脂肪酸还对宝宝的生长发育起着至关重要的作用，缺乏这些脂肪酸，不管是近期还是远期的影响都不可以忽视。比如近期会导致免疫力低下、皮肤干燥、头发枯黄、视觉发育迟缓等等，远期可影响宝宝生殖系统和智力发育，甚至出现注意力不集中，学习能力低下等。

不饱和脂肪——广受好评的好脂肪

不饱和脂肪中备受父母们推崇的，就是多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸。它们可在体内衍生出花生四烯酸（AAC）和二十二碳六烯酸（DHA），属于人体不能自身合成的脂肪酸，也被称之为"必需脂肪酸"。宝宝的生长发育，包括身体、智力和视力发育等等都离不开必需脂肪酸。

好脂肪中的佼佼者DHA

不饱和脂肪酸中以DHA对宝宝生长发育影响的研究最多，也是家长们最注重的。DHA对宝宝大脑和视网膜发育具有促进作用，也是神经细胞的重要组成成分，对脑细胞的分裂、增殖、神经髓鞘的生长和发育起着重要的促进作用。

好脂肪的根据地

核桃油、花生油、大豆油、橄榄油等都含有丰富的不饱和脂肪酸；鱼类、鳄梨、坚果等也含有大量的不饱和脂肪酸。Ω-6系列不饱和脂肪酸（亚油酸）在豆油、玉米油、葵花籽油中含量较多。Ω-3系列不饱和脂肪酸（亚麻酸）在鱼类、亚麻籽油、紫苏油中含量较多。市面上也出现了不少不饱和脂肪的提纯产品。

获得好脂肪的VIP通道

对于母乳喂养的宝宝来说，无需额外补充不饱和脂肪，只是喂奶妈妈的饮食中，注意安排富含不饱和脂肪的食物即可。比如选择富含不饱和脂肪的橄榄油、核桃油、葵花籽油、紫苏油等，或者多吃一些鱼类、坚果等即可以保证母乳中不饱和脂肪的含量。

人工喂养的宝宝也不必担心，因为婴幼儿配方粉都会选择不饱和脂肪代替或部分代替牛奶/羊奶中的饱和脂肪。

反式脂肪——人人喊打的坏脂肪

反式脂肪具有增加血液黏稠度和凝聚力的作用，这可是能增加心脑血管疾病的风险，增加乳腺癌和糖尿病的风险。还可以影响宝宝的生长发育和神经系统的健康。反式脂肪还会阻碍必需脂肪酸的正常利用，导致宝宝更容易出现必须脂肪酸缺乏症，出现皮肤干燥、头发枯黄、注意力不集中、学习能力低下等。还会影响前列腺素的合成，导致神经递质的释放和活动减低，从而影响智力发育。而且反式脂肪的熔点较高，更容易出现堆积在宝宝体内引发肥胖。

坏脂肪的藏身之处

反式脂肪在天然食品中含量较少。基本上含有人造奶油、氢化植物油的食物以及油炸食物中都可能存在反式脂肪。比如烘烤食品中的饼干、面包等，沙拉酱、炸薯条/片、炸鸡、洋葱卷、西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力、珍珠奶茶等，只不过不同食品中的名称不同而已。一般食品包装上标注有氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、植脂末、代可可脂、奶精等即是。一般的家用食用油在高温下也可以产生反式脂肪。早产、低出生体重宝宝要在医生指导下补充DHA和AA。

较大的宝宝则可以通过选用富含不饱和脂肪的食用油或者增加鱼类、坚果等食物来获得。严重缺乏者需要在专业营养师的指导下补充不饱和脂肪的制剂。

控制摄入三种方法

通过查看食品包装上的配料表，尽量减少宝宝食品中的反式脂肪的存在；

运用蒸、煮、馏、汆、炒、焖等健康的烹饪方式给宝宝做营养餐，避免油炸、煎烤等高温不健康的烹饪方式，可以减少食用油中脂肪酸，在高温情况下脂肪中的顺式碳链被破坏，产生反式脂肪；

注意增加新鲜蔬菜水果和适量的粗杂粮，这些食物中的膳食纤维可以降低吸收系统对反式脂肪的吸收，从而做到最大限度控制反式脂肪对宝宝的危害。

饱和脂肪——奶中的那点儿刚刚好很多父母除了讨厌反式脂肪以外，对饱和脂肪也是爱恨交加，饱和脂肪主要存在于动物食物中。其实，饱和脂肪也是宝宝健康必需的营养。对于单纯乳类喂养宝宝来说，奶品中的饱和脂肪刚刚好。牛奶、羊奶中的丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月桂酸和棕榈酸与人奶中一样，具有调节免疫能力，增强宝宝抗病毒和抗菌的能力。所以，只要不直接给宝宝食用纯动物油脂，奶中的那点饱和脂肪不仅不会给宝宝造成负担，反而有利于宝宝健康成长。

不饱和脂肪，极易氧化，摄入勿过量

尽管不饱和脂肪，尤其DHA和AA这类多不饱和脂肪酸对宝宝生长发育好处多多。但也不必过多摄入，一般按照必须脂肪酸所提供的热量计算，要占每日总热量的：婴儿为3%，儿童为1%～2%为宜。而且，DHA与AA的比例也要适当。另外，不饱和脂肪也有个致命的弱点，那就是"极易氧化"。哪怕是在宝宝体内，过多也因无法吸收利用，而导致氧化成为宝宝健康的负担。所以不要迷信市场上所宣传的某某食品中所添加的各种不饱和脂肪，因为食品中的金属离子（如铁等）对这种额外添加会产生氧化，对于DHA的稳定性更是雪上加霜。