酸酸甜甜磨牙小饼：西瓜饼干

黄油糊材料：

黄油100克、糖粉75克、蛋白液30克

草莓面团用粉：低粉90克、草莓粉7克、红曲粉一点点(混合过筛备用)

抹茶面团用粉：低粉50克、抹茶粉3克(混合过筛备用)

原味面团用粉：低粉35克、奶粉2克(混合过筛备用)

其他：

蛋白液少许、蓝莓果干少许(切碎备用)

做法：

1 黄油室温软化，加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀。

2 分次加入蛋白液搅打均匀。这里得到约200克的黄油糊。

3 将黄油糊分成100克、60克、40克，分别筛入草莓面团用粉、抹茶面团用粉、原味面团用粉抓捏成团。

4 草莓面团搓成圆筒形，直径约4.5cm，包裹保鲜膜快速冷冻定型。

5 原味面团擀成薄片，擀成能包裹住草莓面团的尺寸，表面刷一层蛋白液。

6 将草莓面团包裹好，冷冻备用。

7 抹茶面团同样擀成薄片，表面刷蛋白液包裹上草莓和原味面团。用保鲜膜包裹好冷藏过夜。

8 切0.6cm 厚每片，按压适量蓝莓果干。

9 再切成想要的尺寸，放铺油布的烤盘中，烤箱预热180度烤10分钟左右。

Tips:

单独用草莓粉颜色有些发暗，所以我后来加了些红曲粉进去调色。

夏天饼干面团比较难操作，每次都要冷藏或是快速冷冻定型再继续操作。

烘烤时间依据个人烤箱而定，烤5、6分钟可以在表面加盖锡纸防止过度上色。