香椿芽拌豆腐:
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;
把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
此菜清香软嫩,含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养,很适合宝宝食用。
虾皮紫菜蛋汤:
虾皮洗净,紫菜撕成小块,香菜择洗干净切小段;鸡蛋一个,打散备用。
用姜末炝锅,下入虾皮略炒,加水适量,烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜,并加香油、精盐、葱花适量即可。
此汤口味鲜香,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素,对宝宝补充钙、碘非常有益。
豆鼓牛肉末
碎豆鼓15克,牛肉未15克,植物油5克,酱油少量,鸡汤一勺。将炒锅置于火上,放人植物油,烧至八成热,下入牛肉末煽炒片刻,在牛肉未变色时加入碎豆鼓,酱油翻炒,放人鸡汤馒2~3分钟即可。此菜味鲜香,微咸。牛肉含蛋白质高,豆鼓含丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E,对宝宝发育十分有益。食用时,可用于拌面条或放人软饭给宝宝吃。
芹菜香干肉末
香干25克,芹菜100克,肉末10克,花生油5毫升,酱油、盐少许。将香干、芹菜切碎成小片。将油锅烧热,放入香干片、肉末、芹菜片翻炒,再放入适量酱油、盐,用旺火炒熟即可。此菜含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和膳食纤维。
五彩虾仁
虾仁250克、豌豆、胡萝卜丁、蛋糕丁、水发香菇丁各25克,鸡蛋半个,香油6克,盐、料酒、淀粉、葱、姜末各少许,植物油300克(实耗30克)。
将虾仁洗净,用清洁的纱布搌干水分放入碗内,加入盐,打入蛋清,用劲拌匀,再加入干淀粉拌匀备用。将胡萝卜丁、香菇丁放入开水锅内烫熟捞出。炒锅置干火上,放入植物油烧至四成熟,下入虾仁滑散,捞出沥油。原锅内留下少许油,下葱、姜末沧锅,加入少许水(或高汤),放人豌豆。胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿,再放入蛋糕丁,加盐,料酒,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,淋香油即成。
此菜色泽艳丽,味道鲜美,能引起孩子食欲。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素,适合孩子营养需求。
软煎鸡肝
鸡肝100克,鸡蛋一个,面粉少许,精盐适量。
将鸡肝洗争,摘去胆囊,切成略厚圆片,撒上精盐,两面蘸满面粉,外面裹蛋清液,放入烧热的油锅中,煎至两面成金黄色即可。
此菜外焦里嫩,含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2,适于孩子食用。
芝麻酱糖花卷
面粉400克,面肥75克,芝麻酱50克,花生油、红糖、碱面各适量。
将面肥放人盆内用温水解开,加入面粉和成面团,待面发好后,加入碱液揉匀,稍饧。将芝麻酱放入碗内,加入红糖、花生油调匀。将面团擀成大皮,再在上面抹匀调好的芝麻酱,卷成卷,用刀切成40个相等的段,拧成花卷码入屉内,旺火蒸15分钟即成。
小花卷香甜暄软,含钙、磷、铁等幼儿生长所必需的营养素。
粗粮细做
牛奶玉米粥
牛奶250克、玉米面50克、黄油5克、精盐、肉豆蔻少许。
将牛奶倒入锅内,加适量精盐,少许肉豆蔻,用文火煮开。玉米面用水调湿后,一点一点地放入锅内,注意搅匀,不要形成面疙瘩,用文火再煮3-5分钟。将粥倒入碗内,加入黄油,搅匀,晾凉后即可食用。
红豆小米粥
小米50克,红小豆15克,红糖适量,糖桂花少许。
将红小豆、小米分别淘洗干净,红小豆放人锅内,加适量清水,大火烧开后转文火煮至烂熟,再加入水和小米一起煮,煮至粘稠为止。在粥内加入适量红糖,烧开后盛人碗内,撒上少许糖桂花即成。
此粥色泽红润,香甜爽口。红小豆含丰富的蛋白质、赖氨酸。赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,对幼儿大脑发育有重要作用。小米中含有维生素B1、维生素A以及足量蛋氨酸。
糜面小窝头
糜子面200克,清水、小苏打各适量。
把糜子面和小苏打混合均匀,加温水和成软面,用手沾少许水,取一点软面捏成小圆锥体,再在底部用手指按出小洞,上屉用旺火蒸约40分钟即成。
此小窝头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸。
金银蒸卷
标准粉50克,玉米面300克,金丝小枣、清水、面肥、小苏打各适量。
先将面粉加适量清水、面肥和好,放在温暖处发酵,然后加小苏打揉成面团。另将玉米面加小苏打用水和好。将面团擀成一张大皮,铺上玉米面,上面撒上洗净去核的金丝小枣,再折卷,然后切成短段,上屉用旺火蒸约40分钟即成。