不明觉厉 从宝宝奶粉配料顺序看含量

相信很多妈咪给宝宝买奶粉时都会格外谨慎，配料表恨不得给它翻个低朝天，可是你看了半天，真的能看懂哪些字符到底是啥意思吗？与其把你弄的不明所以，不如先科普下奶粉配料表知识吧，今天乖乖网教你轻松读懂奶粉说明里隐藏的信息。

常见的婴儿配方奶粉配料表

乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖来源）、柠檬酸钾、磷酸三钙、氯化钠、碳酸钙、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、抗坏血酸棕榈酸酯、混合生育酚浓缩物、d-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、棕榈酸维生素A、核黄素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、植物甲萘醌、D-生物素、维生素D3、氰钴胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源）、核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠、5’单磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶黄素（万寿菊来源）、β-胡萝卜素。 

奶粉配料顺序看含量

配料表上罗列着奶粉的成分，你可不要以为这些配料的排列顺序是随机的。

在我国的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定了：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”So，配料表的排列顺序隐藏着原料的添加量。想知道哪种原料添加得多，看配料顺序就了解。

奶粉工艺从何看出

很多奶粉罐上都不会写上奶粉的生产工艺。奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法主要有两种：干法和湿法。

想要判别奶粉采用何种工艺，怎么从奶粉包装上得到信息呢？嘿，最简单的就是看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写的是脱脂奶、脱脂牛乳或鲜牛奶，那么采用的是湿法工艺。反之，配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉等粉状原料的则是干法工艺。这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别，各有利弊。

湿法工艺

湿法工艺比较复杂，简单地说就是将奶粉中所需的成分，在液体状态下进行处理与混合。这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多，制作出来的奶粉均一性好，物理化指标稳定。

湿法工艺对鲜奶的保存条件较高，所以使用湿法工艺的奶粉，一般奶源地与工厂的距离较近，加工亦更为方便。

干法工艺

干法的生产工艺比较简单，简单地说就是将奶粉的营养成分，在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品。干法工艺需要的生产设备比较简单，但对车间的要求较高，一般采用GMP车间。

奶粉中的食品添加剂有哪些

“什么？添加剂？奶粉里面有添加剂，这是送孩子进火坑啊！”很多妈妈一听到添加剂三个字，立马恐慌（咱们都中了添加剂的毒~）。今天，小编给添加剂正名了：其实不是添加剂都有害，适量的食品添加剂可以改善口味，只要量安全即可。

不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂，最为常见的就是调味剂。一起来看看奶粉中常见的食品添加剂。

香兰素：不要恐慌！香兰素作为一种食品香料，能够改善奶粉的口味。在国标（GB2760-2011）中规定，6个月以上宝宝的食品允许添加香兰素，最大允许使用量为5毫克/100毫升。

柠檬酸盐：柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见，能改善食品口感，少量添加无害。

磷脂：在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。

香草香料：与香兰素一样，香草香料是一种天然香料，香味引人食欲，部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料，改善奶粉的口感。

抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。

单甘油硬脂酸脂：单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。

为什么婴儿奶粉中要加营养强化剂？

母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿配方奶粉是他们唯一的营养素来源，因此，婴儿奶粉的制作必须以母乳为“金标准”，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。国家标准《婴儿配方食品》（GB10765）中，对能量和所有的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格的要求，不能过低，过低不能满足宝宝需要；也不能过高，过高会增加宝宝代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等原料，来满足宝宝需求和标准要求，因此婴儿配方奶粉的配料表才能这么长。

而且，不只是“高档”奶粉，任何一款合格的婴儿配方奶粉都必须加入这么多物质。至于可以加入哪种营养强化剂，我国《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）也都有严格规定，只有经过安全评估并列入标准名单后才可以使用。如上述产品配料表中的抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源，d-α-醋酸生育酚是维生素E的来源，盐酸硫胺素是维生素B1的来源等。