宝宝蔬菜怎么吃营养比较好？

对于添加辅食的宝宝来说，有些蔬菜宝宝可以生吃，比如西红柿、黄瓜等，有些蔬菜可以熟吃，比如一些绿叶菜、冬瓜、南瓜、土豆等。在烹调中要注意：深绿色的蔬菜富含叶绿素，在沸水里焯过后颜色会变成令人迷恋的鲜绿色泽，但酸和碱会加速叶绿素酶的流失，而叶绿素酶在66～77℃之间活性最强，因此，给宝宝烹调深绿色的蔬菜用60～70℃的水焯过，最能保持营养。紫甘蓝等紫色的食物富含红紫色花青素和淡黄色花青素，这些花青素天生易溶于水，因此总会流入烹煮的水中。对于这类食物，不要过于稀释，而借用酸性物质（比如滴几滴柠檬），可以最大限度保留住花青素。

在烹调方法上最好选择蒸的方式。因为用蒸的方式蔬菜不会直接接触到滚热的水，其风味、色泽和养分流失相对较少，细胞壁里的果胶和钙质也会被锁住，最大限度地保留住营养成分。