鱼香茄子煲

教学目标：

      教小朋友们鱼香茄子煲的做法：

茄 子500克，香葱3棵，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量， 　　调料： 　　食用油500克（实耗75克），酱油2小匙，料酒3小匙，香醋1小匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙， 　　做法： 　　1．将茄子切成滚刀块， 　　2．锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干， 　　3．葱、姜、蒜洗净切末， 　　4．锅内留底油，先爆香姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱， 　　5．然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。