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为什么削皮后的苹果会变色

苹果是水果之王,俗话说得好,一天吃一个苹果,疾病离得远远的。苹果的营养价值很高,而且苹果皮的营养价值更高,但是由于现在的苹果栽培农药使用的比较多,所以大家都习惯了削皮之后才吃,那么小朋友你有没有观察到,削完皮的苹果如果不及时吃,就会慢慢的变成黄色,最后变成黑揭色呢。

这到底是为什么呢?原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削果皮时,果肉里的鞣酸就会和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁,覆盖在果肉的表面。除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶。在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就会被氧化变色。

所以,如果削了皮的苹果不马上吃完的话,就会慢慢变得很难看哦,看着都没有吃的食欲了。珍惜食物是一种美德,更何况是苹果这么美味的水果呢?所以小朋友削完苹果之后最好马上就吃掉哦。

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