为什么吃菠萝要蘸盐水

今天，从水果店里妈妈给我买了一个又大又香的菠萝。菠萝浓郁扑鼻的香气，金黄多汁的果肉，让人一看就口水流下“三千尺”!我立刻用刀切下一块，刚刚要吃的时候，妈妈立刻阻止了我，说：“先别吃，要把菠萝切成片，蘸一些盐水，最后再吃。”我听了妈妈的话，迷惑不解地问：“挺甜的菠萝要是蘸上盐水，不会变咸吧，这种方法科学吗?”

菠萝又叫凤梨，是有名的热带水果。它的老家原来在美洲的巴西，以后逐渐扩展到美洲中部和南部，我国是从17 世纪开始引种栽培的。菠萝果肉是金黄色的，水分多，含有丰富的营养，菠萝成熟后，果肉除了含有丰富的糖和维生素c外，还含有一些苹果酸、柠檬酸等机酸，特别是菠萝中还含有一种叫“菠萝酶”的物质，这种酶能分解蛋白质。每当吃菠萝后，口腔和嘴唇会有一种麻木刺痛的感觉，这就是“菠萝酶”在起作用。

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。